Mercimek – Tyrkisk linsesuppe

Mercimek Çorbası er en klassisk tyrkisk linsesuppe, som serveres på næsten hvert gadehjørne i Tyrkiet. Suppen er lavet på røde linser, løg, gulerødder og kartofler og i vores version toppet med en sprød, krydret linsetopping vendt med frisk persille og citronskal.Trods sin enkelhed er den både varmende og fuld af smag og passer godt som et let aftensmåltid med et godt stykke brød til.

Ingredienser

30 g Smør
1 Finthakket løg
200 g Tørrede røde linser
7½ dl Vand
2 Skrællede kartofler i grove stykker (ca. 150 g)
2 Gulerødder i grove stykker (ca. 150 g)
1 dåse Hakkede tomater
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Linsetopping

1 spsk Olivenolie
1 tsk Paprika
1 tsk Stødt spidskommen
1 spsk Ristede sesamfrø
½ tsk Groft salt
2 spsk Finthakket persille
1 Citron (usprøjtet)

1 dl Yoghurt 10%

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og steg løgene ved middel varme i ca. 10 min.

Skyl linserne godt og tilsæt dem sammen med vand. Bring det i kog og kog ved lav varme. Tag efter 5 min. ca. 100 g linser op med en hulske og lad dem dryppe af. Kom dem på en plade med bagepapir – de skal bruges til linsetopping.

Tilsæt kartofler, gulerødder, tomater, salt og peber til linserne i gryden og lad det simre ved lav varme i 20-30 min., til grøntsagerne er godt møre.

Linsetopping

Blend suppen med en stavblander og server den med sprød linsetopping og yoghurt.

Bland imens linserne på bagepladen med olivenolie, paprika, spidskommen, sesamfrø og salt. Bred dem godt ud på pladen og bag dem 15-20 min. ved 180° – varmluft til de er sprøde, men ikke hårde.

Bland de sprøde linser med persille og fintrevet skal fra citronen.